Pendant la saison de traite, nous fabriquons chaque jour des fromages de brebis à pâte molle et fraîche.



Avec un collectif de 10 fromagers, une Tomme de Morvan a été élaborée à l'initiative du Parc régional du Morvan. Cette CABRACHE existe en 3 variantes, au lait de brebis, de vache ou de chèvre. Nous produisons une CABRACHE au lait de brebis.